クックパッドは素人レシピだから不味い！参考にしても料理上手になれない理由

・クックパッド通りに作ったのに美味しくない。
・本格と書いてあったのに完成したのは家庭レベル。

上記のような経験ありませんか？
クックパッドは素人が自分の料理をドヤるためのサイトであり、レシピ掲載に味の審査はありません。故にクックパッドを参考にしても料理上手にはなれません（美味しいものを作れない）。

この記事ではクックパッドのレシピがマズイ理由と美味しいレシピを探すコツをお伝えします。

クックパッドのレシピの中に美味しくないもの、タイトルが誇張されているものが多いのは、上記に記載した通りで味の審査がないからです。
クックパッドにレシピ投稿しても一円も貰えないのに、なぜ人はレシピ投稿するのか？

それは『承認欲求』を満たしたいからです。

・私の作る料理を見てほしい
・私の作る料理を褒めてほしい
・私の作る料理で有名になりたい

素人が承認欲求を満たしたすためにレシピ公開しているのが、クックパッドの本質なのです。
有名になりたい一心で、クオリティー度外視の数撃てば当たる戦法の人も勿論います。

素人が承認欲求を満たすために考えた低クオリティーレシピが乱立しているために、完全再現しても美味しくない料理が完成してしまうのです。

『パスタのボロネーゼソース』のレシピについて、クックパッドと別サイトの他レシピを比較してみました。

材料についてはほとんど差異がないものの、料理の工程についてはかなり大きな乖離がありました。
下記に本格レシピにのみ、記載されていた注意点を書き出します。

・肉は触らずに焼き目をつける（肉のうまみが逃げることなく、深いコクのあるソースに仕上がる）
　⇒クックパッドでは野菜を炒めたところに肉をいれ、焼き目等の記述なし。
・トマトをオーブンで焼く（甘みを引き出す）
　⇒クックパッドはホールトマト缶を利用
・完成したソースは、3時間以上置いて味をなじませる
　⇒ックパッドにはなじませる工程に関する記述なし

プロが本気で書いたレシピと素人が書いたレシピでは、これだけの差が出ます。
それなのにタイトルに「本格」というワードを入れているクックパッドには飽きれます。

【クックパッドに掲載されている素人のボロネーゼ】
https://cookpad.com/recipe/5658119

【本格ボロネーゼのレシピ】
https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21105/

クックパッドというサイトは非常に強力なため、料理をグーグル検索した時に大抵上位にクックパッド表示されてしまいます。

検索1ページ目はクックパッドが独占していたとしても、諦めずに2ページ目3ページ目と目を通してみてください。より丁寧に、より分かりやすく、より美味しくなるテクニックを紹介しているサイトが必ず見つかります。

現代はネット環境も普及し、自分で不要な情報を取り捨てしなければ消耗してしまいます。クックパッドは美味しいものを作る上で癌以外の何物でもありません。
ネットリテラシーを鍛えて、情報精査能力を高めておきましょう。

写真や活字だけでは伝わりづらい部分を教えてくれるのが「YOUTUBE」です。

探してみるとプロの料理人の方が解説付きで料理をしている動画が沢山あります。タイミングや音での判断などはやはり動画の方がわかりやすいです。
専門用語や小ネタを合間に教えてくれたりとタメになります。

私は本格ボロネーゼソースについて調べている時に、イタリアンのプロの動画を見つけて非常に勉強になった記憶があります。


・ソフリットを作る際は塩で野菜本来のうまみを引き出す。故にガチャガチャ触らない。
・ローリエはライター等で炙ると香りが格段にアップする。
・鍋についた肉汁などをワインでこそぎ落とす処理を「デグラッセ」という。
・最後にカラメルソースを入れるとコクがアップする。

上記の情報はいうまでもなく、クックパッドからは調達できません。

クックパッドについて散々こき下ろしてきましたが、レシピ通りに作成すれば美味しくできるものも勿論あります。
ただ圧倒的に微妙なものが多いため、私は利用することをやめました。

クックパッドにはプレミアム会員という月額280円のサービスもありますが、はっきり言ってしまいますと無価値です。美味しい料理を作りたいのであれば、多少手間でもクックパッド以外のサイトから探してくることをオススメします。